Сезон белого трюфеля
Джузеппе Дави представляет сезон белого трюфеля в ресторане BUTLER.
Шеф объявляет начало сезона белого трюфеля, который продлится до начала зимы и представляет отдельное меню из традиционных и переосмысленных на современный манер блюд с использованием этого знаменитого гриба, как главного акцента и для формирования вкуса умами.
Меню:
- Карпаччо из говядины с пекорино Сардо и крудите из цветной капусты с белым трюфелем (3400 р.)
- Яйцо пашот alla Rossini с пате из фуа-гра и белым трюфелем (3200 р.)
- Тальолини с белым трюфелем (3800 р.)
- Равиолли с домашней рикоттой, шпинатом, желтком и белым трюфелем (3100 р.)
- Ризотто с белым трюфелем, печеным красным луком и соусом демигласс (3700 р.)
- Филе чилийского сибаса с запеченным в соли корнем сельдерея, пюре из цветной капусты и белым трюфелем (6500 р.)
- Филе миньон с сезонными овощами, пюре из топинамбура, соусом из портвейна и белым трюфелем (6700 р.)
Сезонное предложение уже в меню!
